Содержание
Йод — важнейший элемент, необходимый для нормальной жизнедеятельности организма.
Он регулирует тепловой обмен, выступает в качестве природного иммуномодулятора, регулирует выработку ряда важнейших гормонов щитовидной железы, благодаря которым усиливается окисление питательных веществ, а также происходит естественная активация роста и развития клеток организма.
Содержащиеся в йоде гормоны обеспечивают правильное функционирование нервной и сердечно-сосудистой систем. В настоящее время существует множество готовых медикаментозных препаратов и поливитаминных комплексов, способствующих устранению йододефицита. Но лучше всего получать микроэлемент, употребляя в пищу продукты содержащие йод.
Йододефицит
Всего в человеческом организме концентрируется примерно 25 мг микроэлемента, 60% которого локализуется в щитовидной железе. Остаток распространяется на другие внутренние органы: печень, почки, эпидермис, кортекс волос, органы репродуктивной системы мужчин и женщин. Запасы йода в организме необходимо постоянно восполнять, в противном случае, можно столкнуться с дефицитом вещества. Его основные признаки:
- Повышенная утомляемость при небольших усилиях;
- Апатия, общая слабость и сонливость;
- Нарушения сна;
- Резкое снижение или увеличения массы тела без видимых причин;
- Ослабление естественных функций (зрение, обоняние, память, слух);
- Хронический конъюнктивит;
- Снижение либидо у женщин и импотенция у мужчин;
- Нарушение пищеварения и работы кишечника;
- Снижение кровяного давления;
- Нарушение менструального цикла у женщин;
- Выпадение волос, ломкость ногтей и сухость кожи;
- Частые выкидыши и мертворождение;
- Устойчивые отечные явления на лице и конечностях;
- Формирование зоба и дефект щитовидной железы;
- Снижение интеллектуальных способностей;
- Повышение холестерина в крови;
- Развитие параличей;
- Торможение и остановка в росте, психическом и физическом развитии.
Регионы и страны, где отмечается низкое содержание йода в воде и земле, нередко получают продукты, содержание элемента в которых может снижаться в 10-100 раз. Для жителей таких мест характерно хроническое заболевание, связанное с дефицитом йода — эндемический зоб.
Фактор снижения концентрации йода в организме, происходящий сообразно его низкому содержанию в природе региона, корректируется путем употребления в пищу специальной йодированной соли. Продукт обогащен йодом и способен восполнить его нехватку. Это следует учитывать людям, проживающим в подобных регионах и соблюдающих диету с низким содержанием соли.
Дефицит йода особенно выражено сказывается на детях. Нехватка вещества в их организме приводит к порокам роста и развития, снижает дееспособность и подвижность, нарушает нормальное развитие нервной системы. В особенно тяжелых случаях возможны серьезные пороки развития головного мозга у детей.
Врачи подчеркивают важность йода для здоровья человека, особенно для нормального функционирования щитовидной железы. Продукты, богатые этим элементом, включают морепродукты, молочные продукты, яйца и некоторые виды овощей, такие как шпинат и брокколи. Однако не все способы приготовления сохраняют йод в продуктах. Например, длительное кипячение может привести к потере значительной части этого микроэлемента. Специалисты рекомендуют готовить морепродукты на пару или запекать, чтобы минимизировать утрату йода. Также важно учитывать, что добавление йодированной соли в блюда может быть хорошим способом обеспечить необходимую норму этого элемента в рационе. Врачи советуют разнообразить питание, включая в него различные источники йода, чтобы поддерживать здоровье и предотвратить дефицит.
Продукты, в которых содержится йод
Читайте также:
Чтобы восполнить нехватку микроэлемента, необходимо употреблять в пищу йодосодержащие продукты. Переусердствовать с ними, однако, не стоит, поскольку переизбыток вещества не менее вреден, чем его недостаток.
Немаловажен также экологический фактор в регионах, где выращиваются продукты, содержащие большое количество йода. Почва и вода некоторых регионов содержит ничтожно малый процент йода, что соответственно снижает его содержание в рыбе и растительных продуктах.
Какие продукты содержат йод? Чтобы восполнить недостаток вещества, нужно обратить внимание на следующие пищевые источники, и в обязательном порядке ввести их в ежедневный рацион (концентрация йода указана в расчете на 100 г свежего продукта):
- Морская капуста (водоросль ламинария) — 300 мкг;
- Фейхоа — 90-340 мкг;
- Кальмары (не копченые) — 300 мкг;
- Хек — 160 мкг;
- Минтай, пикша — 150 мкг;
- Треска (печень трески) — 135 мкг;
- Креветки — 88 мкг;
- Окунь речной — 60 мкг;
- Камбала, зубатка, горбуша, тунец, сом, мойва — 50 мкг.
Прочие продукты, содержащие йод в несколько меньшем количестве:
- Сельдь;
- Палтус;
- Красные водоросли;
- Сардина;
- Свекла;
- Зеленые листовые овощи (салат, шпинат);
- Томаты;
- Красная морковь;
- Крупы и злаки;
- Картофель;
- Орехи и бобовые (фасоль);
- Белокочанная капуста и брокколи;
- Виноград;
- Хурма;
- Яблоки;
- Молочные и кисломолочные продукты.
Существует один надежный способ, с помощью которого можно проверить себя в домашних условиях на дефицит йода. Все, что необходимо иметь для этого — ватные палочки и 5% водно-спиртовой раствор йода. Перед сном нужно смочить в йоде ватную палочку и нанести себе на плечо три полоски длинною 5 сантиметров:
- Прозрачную еле заметную;
- Отчетливую;
- Толстую и насыщенную;
Утром после пробуждения надо оценить состояние нанесенных на плечо полосок. Если исчезнет только прозрачная полоска, то беспокоиться не о чем. Если вместе с прозрачной полосой пропадет и отчетливо виднеющаяся, то необходимо заняться профилактикой и восполнить недостаток йода в организме. В том случае, если все три полоски пропадут, необходимо незамедлительно посетить эндокринолога.
Продукты, содержащие йод, пользуются популярностью благодаря своей роли в поддержании здоровья щитовидной железы. Многочисленные отзывы людей подчеркивают важность включения в рацион морепродуктов, таких как рыба, морская капуста и креветки. Эти продукты не только богаты йодом, но и обладают уникальными вкусовыми качествами. Приготовление таких блюд может быть простым и разнообразным: рыбу можно запекать, жарить или готовить на пару, а морскую капусту добавлять в салаты или супы. Важно помнить, что при термической обработке содержание йода может снижаться, поэтому многие предпочитают употреблять морепродукты в сыром виде или минимально обработанными. Кроме того, использование йодированной соли в повседневной кулинарии стало привычным для многих, что позволяет легко поддерживать необходимый уровень этого важного микроэлемента в организме.
Некоторые факты о йоде в пищевых продуктах
Таким образом, при долгом хранении продукта (включая морозильную камеру), рыба или мясо могут потерять до 20% микроэлемента. Кипяченое молоко теряет 25% йода. Варка, жарка и тушение мяса или рыбы лишают пищевой источник по крайней мере 50% полезного вещества.
Варка картофеля цельными корнеплодами лишает продукт 32% йода; если корнеплод варится в измельченном состоянии — 48%. Бобовые и овощи при термической обработке лишаются 45-70% микроэлемента. Выпечка теста и цельнозернового хлеба лишает крупы и злаки 80% йода.
Употребление йодированной соли и йодосодержащих продуктов в неразумных количествах может привести к развитию базедовой болезни. Почувствовать у себя переизбыток вещества можно по следующим признакам: отеки слизистых и повышенное отделение слюны, нервозность, тремор, бессонница, потливость, аллергия.
Медицинский (элементарный) йод — крайне токсичное вещество! Ни в коем случае нельзя пытаться заменить им пищевые источники микроэлемента. Йод может вызвать тяжелейшее отравление и даже летальный исход ввиду раздражения нервных окончаний и последующего шокового состояния.
Отравление йодом можно заметить по первичным признакам. У больного отмечается сильный понос, тошнота и рвота, предобморочные состояния, резкие боли в эпигастральной области. При подозрении на отравление элементарным йодом необходимо в срочном порядке обратиться к врачу.
Вопрос-ответ
Как они производят йод?
Йод производится в промышленных масштабах из йодсодержащих рассолов. Природные рассолы или рассолы, добываемые из нефтяных скважин, содержащие до 150 мг на литр (0,02 унции на галлон) йода, находятся на Яве, в Калифорнии и на севере Италии. Крупнейшими мировыми производителями являются Чили, Япония, Китай, Россия и Азербайджан.
Как быстро пополнить организм йодом?
Один из самых простых методов насытить свой организм этим важным микроэлементом – употреблять в пищу обогащённую йодом поваренную соль. При этом следует знать, что такую соль следует добавлять в уже приготовленные блюда, ведь при высоких температурах йод испаряется, и пользы от такой соли уже не будет.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте морепродукты как основной источник йода в вашем рационе. Рыба, морская капуста и моллюски не только богаты йодом, но и содержат полезные жирные кислоты и белки. Приготовление на пару или запекание поможет сохранить все питательные вещества.
СОВЕТ №2
Добавляйте йодированную соль в блюда вместо обычной. Это простой способ увеличить потребление йода, особенно если вы не употребляете морепродукты. Однако следите за количеством соли в рационе, чтобы избежать избыточного потребления натрия.
СОВЕТ №3
Приготовление овощей, таких как шпинат и брокколи, с минимальной термической обработкой поможет сохранить их естественное содержание йода. Старайтесь готовить их на пару или использовать в салатах, чтобы максимизировать пользу.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на молочные продукты, такие как йогурт и творог, которые также содержат йод. Используйте их в качестве перекуса или добавляйте в смузи, чтобы разнообразить свой рацион и повысить уровень йода.
Загрузка...
